Nutricionista Aline Barreiros

Nada como aquele bife torradinho, né?  Se você é fã de uma CARNE bem passada e QUEIMADINHA esse post é para VOCÊ! Esse tostadinho na verdade é um grande PERIGO para a saúde.  Durante o processo de queima da proteína (de qualquer tipo de carne) um composto tóxico é formado (tem um nome bem esquisito – hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, vulgo torradinho da carne) e este composto é altamente CANCERÍGENO . A defumação também gera este processo. Sabe as famosas carnes defumadas? Então... Cânceres gastrointestinais como intestino e estômago estão relacionados a ingestão deste composto. Não existe uma dose segura de ingestão. Por isso, que tal começar a pedir uma carne ao ponto?

Que tal SUBSTITUIR o famoso PÃOZINHO no café da manhã por BATATA DOCE ? A batata doce é rica em fibras prebióticas que alimentam as bactérias do bem no nosso intestino 💩; Tem menor índice glicêmico do que o pão, o que fará com que você se sinta saciado por mais tempo e não se transformará em açúcar rapidamente no seu sangue (para retardar ainda mais a digestão desse açúcar acrescente uma fonte de gordura ou proteína junto, por exemplo, ovo ou pasta de amendoim sem açúcar); Ótima opção para celíacos;   É uma delícia!💓

Sabe aquele iogurte de morango industrializado de litro que você compra pronto? Ele é cheio de açúcar, conservantes, aromatizantes e outras tranqueiras. Que tal substituí-lo por um feito em casa? ️ Eu juro que é fácil, rápido e gostoso💓 Basta comprar um iogurte sem sabor de apenas dois ingredientes (leite e fermento lácteo) e batê-lo com morangos e mel (ou açúcar demerara - NÃO exagera na quantidade rs - ou banana bem madura, se ela estiver congelada deixará o iogurte cremoso). Se você tiver Kefir de leite em casa ou iogurte natural caseiro também é uma ótima opção para bater com frutas.

A gelatina é uma sobremesa muito relacionada às crianças e à dietas, contudo o que pouca gente sabe é que a gelatina industrializada é péssima, altamente inflamatória, lotada de açúcar, aditivos químicos e corantes. Nada saudável e ainda pode prejudicar no processo de emagrecimento. Testei essa receita de gelatina caseira em casa e deu super certo! Ingredientes: 250 mL de água quente; 250 mL de suco natural de fruta (usei uva) 1 sachê de gelatina incolor diluída conforme fabricante Frutas picadas da sua preferência Modo de preparo: Diluir a gelatina incolor conforme o fabricante, misturá-la com a água aquecida e por último acrescentar o suco; Acrescente as frutas picadas e leve à geladeira.  

Para as crianças essa é uma ótima opção para incluir verduras e legumes no cardápio. Sempre oriento a não esconder o alimento, deixar a criança ter as experiências com verduras e legumes variados e incentivá-las a comer. Contudo, enriquecer preparações é uma ótima ideia de aumentar o aporte nutricional das refeições. Nesta receita utilizei a couve, fonte excelente de fibras, magnésio, cálcio e ferro. Pertence à família das Brássicas, grupo de alimentos conhecido por sua atuação em auxiliar na eliminação de agentes carcinogênicos do organismo. Mas poderia ser espinafre, brócolis, agrião... Peguei uma receita tradicional de panqueca e como sempre modifiquei😂 Ingredientes: 2 xícaras de aveia trituradas no liquidificador 1 xícara de leite 3 ovos 1 xícara de couve picada Sal e temperos a gosto Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador; Em uma frigideira anti aderente acrescentar manteiga ou óleo de coco o suficiente para untá-la; Acrescentar a massa e...

Na minha última postagem falei um pouquinho sobre a relação das frutas e sucos com o desenvolvimento da cirrose hepática não alcoólica. MITO!!!! Contudo, o excesso de suco pode levar ao que chamamos de resistência a insulina. Como o suco tem elevada concentração de carboidratos (frutose) e baixo teor de fibras, a digestão e absorção desse açúcar ocorre de maneira muito rápida, levando a picos de açúcar no sangue que de maneira constante sobrecarrega o nosso pâncreas, e a insulina que antes funcionava muito bem passa a não ser mais tão eficiente. Mas então como amenizar isto? Algumas dicas de nutri para você:  - Acrescente as frutas alguma fonte de gordura como por exemplo as oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas, ...) ou em combinação com outras frutas com esta característica como o coco e o abacate; - Acrescente fonte de fibras como sementes de linhaça, chia, girassol ou aveia; - Bata suco com verduras como por exemplo couve, espinafre, agrião;  - Não coe o suco...

Essa semana a internet, nutricionistas e mundo da alimentação deram uma sacudida após um comentário de uma blogueria sobre o consumo de frutas e sucos, mais especificamente, com o desenvolvimento de cirrose não alcoólica. Em primeiro lugar gostaria de deixar bem claro que informações vindas de blogueiros tem o mesmo peso científico, e para sua saúde, que o mestre Google. Ou seja, qualquer um pode ir lá e falar o que quiser com base em algo que você nunca saberá qual é. Confie em profissionais. Da mesma forma que você não faria uma cirurgia de perna com um dentista, por mais que ele tenha algum conhecimento cirúrgico, não procure ajuda nutricional de uma blogueira fitness que se interessa por alimentação e saúde. Em segundo lugar, vamos aos esclarecimentos. O que se sabe hoje sobre frutose e cirrose? Os estudos mostram a relação do consumo excessivo de frutose proveniente de alimentos industrializados com a maior prevalência de esteatose hepática (gordura no fígado) e em uma...

Prazer, eu sou a vaca Mimi. Naturalmente, vivia em um campo tranquila, nos dias mais comuns pastava por aí, a procura de um boi galã para ser pai dos meus bezerros. Quando eu encontrava o boi certo, aquele boi responsa, bom pai, que eu tinha a certeza que iria garantir o capim para meus filhos, começava a investir... Se desse tudo certo, logo vinha um bezerrinho que por um longo período iria mamar. Normalmente tenho um filhote por ano, e consigo produzir em torno de 10L de leite por dia, as vezes até 20L, o que é uma boa quantidade, então costumava dividir com alguns humanos que cuidavam de mim. Meu leite é rico em cálcio, proteína, gordura, fósforo, vitaminas do complexo B, entre outras vitaminas e sais minerais. Mas um belo dia fui vendida para essas grandes indústrias de leite e lá começaram a me dar um monte de antibiótico, hormônio e não me deixaram esperar pelo boi galã, todo ano eles fazem em mim uma inseminação artificial para eu continuar a produzir leite de manei...

É muito comum quando o assunto é osso saudável, prevenção ou tratamento de osteoporose o pensamento imediato de: CÁLCIO! LEITES E DERIVADOS! Há dias atrás fiz uma enquete e grande parte das pessoas confirmou isso. Algumas falaram apenas cálcio, outras responderam remédios que continham cálcio como forma de suplementação, outros disseram leites e derivados e uma que achei muito legal: alimentação e atividade física. Mas e aí nutri? Alguém acertou? Em partes. A suplementação com cálcio é importante, mas não é o único fator que deve ser levado em consideração, na verdade quando levamos só este fator em consideração podemos afetar a saúde óssea. Em primeiro lugar a matriz óssea é formada na primeira fase da adolescência, é neste período que a suplementação com cálcio se faz mais eficaz. A suplementação tardia servirá apenas para amenizar algum dano ou prevenir uma descalcificação grave que leve a um quadro de osteoporose, por exemplo. Além disso, a alimentação em paralelo dura...

Peguei uma receita tradicional de bolo de chocolate e a adaptei (como sempre) do meu jeitinho Aline de ser kkk Bolo integral de cacau Ingredientes: 2 xícaras de farinha de aveia 1 1/2 açúcar demerara 1 xícara de cacau 100% 3/4 xícara de óleo de coco 3 ovos (se bater clara em neve fica mais fofo) 1 xícara de água fervente 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: Peneirar todos os ingredientes secos e misturá-los Acrescentar o óleo de coco e incorporá-lo; Após a mistura ficar homogênea, acrescentar a água e por último os ovos; Mexer bem; Acrescentar o fermento e bater a mão ou no mixer até a massa soltar bolhas (se bater claras em neve acrescentar nesta hora); Levar ao forno pré aquecido à 180ºC em forma untada com o óleo e cacau ou farinha de aveia, por em média 40 minutos.  A cobertura é a minha famosa Ganache de biomassa de banana verde .

Almoço improvisado da Ana Luiza. E no final ficou lindo e saboroso. Risoto de legumes com ovo cozido em formato de estrela para dar um toque divertido ao prato.  Ingredientes: 2 colheres de sopa de cebola picada 1 dente de alho picados 1 xícara de arroz arbóreo 500 mL de caldo natural de frango 2 colheres de sopa de vinagre 1 xícara de legumes diversos picados e já cozidos com sal (Usei couve flor, ervilha e cenoura) Açafrão e sal a gosto Modo de preparo: Refogar em fogo baixo a cebola com o alho; Adicionar o arroz, deixar em fogo médio, e acrescentar o vinagre; Mexer; Após evaporar o vinagre, acrescentar aos poucos o caldo de frango e mexer sem parar; Acrescentar os legumes, cúrcuma e sal quando faltar pouco caldo a ser acrescentado; Quando o arroz estiver cozido e no ponto de risoto desligar o fogo e servir ainda quente. Uma preparação colorida e divertida é uma boa estratégia para fazer os pequenos se interessarem pela comida e experimentarem alimentos no...

A Ana não é uma criança de dar trabalho para comer, pelo contrário come bem e muito, e sempre comida de verdade.  Mas sempre existe aqueles alimentos que são mais difíceis de introduzir, que ela rejeita, mas como quem determina o que vai no prato dela sou eu, não ela, coloco mesmo assim para ela sempre visualizar que a comida dela é a mesma da família, e que aquele alimento faz parte de sua alimentação. Folhas cruas não são bem aceitas pela Ana, hoje mesmo coloquei agrião em seu prato e ela fez questão de separar cuidadosamente cada folhinha do resto da comida. Contudo, notei que ela me observava comendo e quando coloquei o agrião na boca ela veio e falou que queria, dei uma folhinha para ela e pra minha surpresa ela comeu e pediu mais. Comeu agrião comigo como se fosse petisco KKK De hoje fica a lição e confirmação do que eu sempre friso para os pais: a oferta dos alimentos saudáveis, a persistência, a paciência e evitar viciar  o paladar deles com alimentos ricos em...

A composição nutricional do leite materno é influenciada pela alimentação da mãe neste período de amamentação. O valor nutritivo do leite aumenta de acordo com a variedade e qualidade da alimentação materna, principalmente no que se refere aos micronutrientes, como vitaminas e sais minerais. Por isso, a importância de ter uma alimentação baseada em alimentos naturais, verduras, legumes, frutas, cereais integrais e proteínas. Contudo, alguns alimentos estão relacionados com o aumento da prevalência de cólicas nos recém-nascidos, isso acontece devido ao fato do organismo do bebê, e seu trato gastrointestinal, ainda ser prematuro e estar em formação e desenvolvimento. Alguns alimentos que estão associados à frequência de cólicas em recém-nascidos: Alimentos com cafeína: chocolate, café preto, chá mate, chá verde, chá branco; Leite de vaca e derivados; Refrigerantes ou bebidas com gás; Doces e açúcar em excesso; Brócolis, couve-flor, repolho; Feijão, grão...

Falando em embutidos eis que me deparo com esse super marketing da indústria alimentícia Salsicha e nutrição na mesma embalagem não combinam.   Nós consumidores temos uma arma em nossas mãos: o rótulo! Leia sempre o rótulo e não caia em qualquer armadilha da indústria. Veja a composição desse produto: Carne mecanicamente separada de ave (frango e/ou galinha e/ou peru), carne suína, água, gordura suína, proteína de soja, miúdos suínos (pode conter fígado, língua, rim e/ou coração), sal, amido, açúcar, alho, cebola, pimenta branca, pimenta calabresa, noz-moscada, regulador de acidez: lactato de sódio e citrato de sódio, estabilizantes: tripolifosfato de sódio e pirofosfato dissódico, aromatizantes: aromas naturais de (fumaça, orégano, coentro), realçador de sabor: glutamato monossódico, antioxidante: isoascorbato de sódio, corantes: urucum e carmim de cochonilha, conservador: nitrito de sódio. Agora tire suas próprias conclusões! Obs: salsicha NUNCA ...

Meus pacientes sabem que nunca recomendo a ingestão de embutidos (sim, até do peito de peru), devido à elevada concentração de sódio, corantes, aditivos químicos, como os nitritos e nitratos que têm alto potencial cancerígeno, além de serem  inflamatórios e acidificarem o organismo quando consumidos em excesso (sim, até o peito de peru). Dessa forma, as preparações na minha casa são feitas sem estes alimentos (sim, meu feijão não tem bacon e linguiça e todo mundo gosta). Porém, ontem me deu uma vontade de caldo verde e resolvi arriscar meu primeiro caldo verde e sem a tradicional linguiça. Sinceramente? Ficou uma delícia! O caldo ficou tão saboroso ou mais que o tradicional, e a linguiça nem fez falta, no lugar usei carne de verdade Então vamos a receita! Ingredientes: 1 kg de batata (aproximadamente 8 batatas grandes) 1 março de couve 1cebola grande picada 5 dentes de alho picados 500 g de alcatra em cubos (poderia ser outra carne como coxão mole) Sal...

Churrasco, almoço de domingo... Esses eventos nos lembram a alguns pratos específicos, como a tradicional maionese de batata com legumes, não é mesmo? E será que dá para consumir essa belezura em uma versão mais saudável e funcional? Minha resposta é sim!!!! Além de melhorar este prato tradicional, deixando ainda mais gostoso, todos vão se surpreender com sua maionese gourmet (kkkk). Os ingredientes são simples, do dia a dia e baratos!  Vamos a receita! Ingredientes: 2 batatas doces grandes cortadas em cubos e cozidas com sal 1 lata de atum (se quiser pode acrescentar mais)  Para a maionese de abacate: 1 abacate maduro grande 2 dentes de alho 1 cebola grande picada 2 colheres de sopa de azeite Suco de 1 limão Cheiro verde, sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Veja aqui a receita da Maionese de abacate Após a maionese de abacate feita, misture nesse creme a batata e o atum; Salpique cheiro verde por cima. Obs: pode ser acrescentada a esta...

A recomendação da OMS é que não se dê açúcar para crianças até 02 anos. Isso se dá pelo fato de viciar o paladar imaturo da criança com sabores adocicados prejudicando a formação dos hábitos alimentares e aceitação de alimentos amargos, azedos e cítricos. Além disso, a programação metabólica que ocorre nos primeiros 1000 dias de vida da criança, compreendendo desde sua concepção até os 2 anos, está diretamente ligada com o tipo de alimento ofertado nesta fase (por isso a importância do que a grávida come também durante sua gestação), ou seja, alimentos como o açúcar prejudicam e têm impacto negativo no desenvolvimento neurológico, cognitivo, imunológico e também no processo de saúde, estando ligado à programação celular para desenvolvimento de diversas doenças. Contudo, a partir disso alguns mitos e lendas rondam as famílias e crianças que não são submetidas ao açúcar e como profissional nutricionista e mãe vim desmistificar alguns. A criança ficará aguada! Pais e familiares f...

O ovo desde sempre é um alimento que causa polêmica, alguns profissionais falam bem, outros mal, e você consumidor fica sem saber o que fazer. Infelizmente a má fama do ovo surgiu na mesma época em que a gordura saturada animal passou a ser vista como a grande vilã para a saúde cardiovascular, então um alimento que era do dia a dia de muitas pessoas passou a ser evitado, consumindo uma vez ou outra e olhe lá. Mas vamos lá, o que se sabe cientificamente do ovo hoje? Estudos mostram que não há um consenso de quantos ovos você pode comer por dia, sim por DIA . Alguns estudos afirmam que o consumo de 1 ovo diário não interfere e altera as taxas de colesterol sanguíneo. Outro ponto é que devido sua alta densidade nutritiva, contendo proteína de elevada qualidade, rico em sais minerais e vitaminas, e compostos que agem em diversas funções no nosso organismo, ele é considerado um alimento funcional, de baixo valor comercial, que pode ser acrescentado nos pratos dos diversos tipos d...

O motivo do meu post de hoje vem de encontro com o que eu passo praticamente todos os dias desde que fui mãe e acredito que muito de vocês (ou todos vocês), que tentam implementar uma alimentação saudável nos seus pequenos, também passam e sofrem: a ansiedade dos familiares, amigos, colegas, vizinhos, conhecidos e até estranhos em oferecer ao seu filho as famosas e inofensivas (nem um pouco) comidas de bebê. Bolacha de maisena, danoninho, mucilon, cremogema,  farinha láctea, papinha industrializada, e até mesmo o que não é de bebê, como doces, salgadinhos, salsicha, hambúrguer, refrigerantes e etc. Pais, familiares, profissionais, pessoas de maneira geral! Calma! Não fiquem ansiosos, a criança terá a vida inteira para  experimentar esses tipos de alimento, infelizmente ela será exposta a isto, mas não são vocês que precisam dar esse primeiro passo. Lembrem-se: não é preciso oferecer aquilo que não está fazendo falta. A criança nunca comeu danoninho, por que raios voc...

Excelente versão fit de milkshake de morango e coco. A cremosidade é incrível graças a banana congelada. Receita saudável e low carb de um milkshake tradicional, ideal para uma alimentação saudável, processo de emagrecimento e crianças, inclusive as menores de 2 anos. Refrescante, nutritiva e muito saborosa! Ingredientes: 1 banana bem madura congelada 5 morangos maduros congelados 1 colher de sopa de bagaço de coco 200 mL de leite vegetal (indico de coco) ou leite de vaca (para quem já ingere)