Nutricionista Aline Barreiros

Essa dúvida é bastante comum no consultório. Inicialmente temos a impressão de que comprar um peixe em água é mais saudável, afinal, quanto menos gordura melhor (mantra repetido durante anos para as pessoas, transformando gorduras em vilãs, sendo que as gorduras naturais não são vilãs, nem um pouco!). Só que não é bem assim... As latas que armazenam estes peixes contém alumínio, um tipo de metal pesado, e estes peixes normalmente estão contaminados por outro metal pesado chamado de mercúrio. Em excesso estes metais nos fazem muito mal, são tóxicos, interferem na funcionalidade de nossas células e podem pré-dispor doenças neurológicas. Estes metais são lipofílicos, ou seja, têm afinidade por gordura. Grande parte destes metais ficam no óleo e não no peixe. Quando você os compra em água estes metais depositam-se no alimento e ao consumirmos depositam-se no nosso organismo. Dessa forma, sempre preferir em óleo do que em água. É interessante observar qual tipo de óleo este peixe e...

A obesidade é uma doença crônica não transmissível, ou seja, não tem cura. Como qualquer outra doença crônica você, através de um tratamento, controla a doença e não manifesta seus sintomas, seja estes sintomas referentes à quilos a mais ou doenças/complicações associadas. A obesidade no mundo é preocupante, 641 milhões de adultos no mundo são obesos (dados de 2016) e 41 milhões de crianças se encontram no sobrepeso/obesidade (dados 2014). Isso se classifica com uma pandemia. Obesidade é uma questão de saúde pública. Contudo, a obesidade não é apenas escolhas alimentares inadequadas, mas também como se come. A obesidade está diretamente relacionada com o comportamento alimentar. O comportamento alimentar envolve não apenas a escolha do que comer, mas como a pessoa se relaciona com o alimento e o enxerga. E isto envolve muitos fatores, como socioculturais, econômicos, crenças, programação metabólica e também, em menor escala, a genética.  Por isso tratar a obesidade não é s...

Somos bombardeados por bebidas "saudáveis", com pedacinhos de frutas, sem açúcar, light, diet, nas prateleiras dos mercados. Mas, será que realmente são saudáveis? Em posts anteriores escrevi sobre a leitura de rótulos , e esta ferramenta se faz importante, também,  na compra das bebidas industrializadas.  Mas neste post irei falar sobre os tipos de bebida no mercado e suas diferenças. Os néctares são bebidas a base de frutas, com adição de açúcares, conservantes e diversos aditivos químicos para realçar sabor, aroma, cor e etc. Este tipo de produto possui cerca de 30% do suco da fruta. Os refrescos são bebidas não fermentadas, feitos a partir da diluição de água potável com o suco da fruta, polpa ou extrato vegetal da fruta de origem. Contém no máximo 10% de fruta. Recebem também açúcares, conservantes e diversos aditivos químicos. Os refrigerantes são calorias vazias , que não agregam nenhum valor nutricional ao nosso dia. Ricos em açúcares, conservantes...

Uma alimentação saudável exige não apenas os alimentos certos, mas planejamento e organização.  Para termos sucesso no estilo de alimentação dos nossos filhos precisamos nos programar com antecedência, pensar em qual será o lanche que ele consumirá na escola, por exemplo, se é necessário planejamento para elaboração da preparação e como este lanche será transportado até a escola. Alimentação saudável em grande parte envolve alimentos perecíveis (e isso é bom), que duram menos que os de pacotinho, então para que eles sejam conservados é necessário armazená-los em uma recipiente adequado.  Algumas dicas: Coloque os alimentos separados por potinhos; Quando enviar frutas inteiras enrole-as com papel filme ou alumínio; As bebidas têm que ser armazenadas em garrafas térmicas; E o mais importante: comprar uma lancheira térmica. Existem no mercado dois tipos de lancheira adequados para a conservação de temperatura As com revestimento térmico As com rev...

Ter uma alimentação mais natural e saudável é algo que as pessoas estão procurando fazer. Atualmente, grande parte da população procura ter hábitos alimentares mais saudáveis, e sabendo disso a indústria alimentícia arrumou um jeito de se atualizar e garantir que seus consumidores continuem fieis. Hoje em dia, quando vamos ao mercado, nos deparamos com diversos produtos considerados saudáveis: light, diet, integral, zero, sem colesterol, natural, caseiro, e etc... Contudo, CUIDADO! Você pode estar (e está) sendo ENGANADO ! Mas então como saber o que realmente é marketing e o que realmente é verdade? A grande arma que nós temos em nossa mão é a leitura dos rótulos. Precisamos utilizar esta ferramenta a nosso favor. É IMPORTANTE e NECESSÁRIO que saibamos o que estamos colocando em nossa mesa, o que estamos consumindo e o que estamos ofertando à nossa família. Primeira dica antes dos tópicos de como ler um rótulo: SEMPRE , mas, SEMPRE , dê preferência aos alimentos naturais...

 A biomassa de banana verde por ser neutra pode ser utilizada em preparações doces ou salgadas. A biomassa além de ajudar a dar "liga" para as preparações, é fonte de fibras prébioticas, que auxiliam nosso intestino e alimentam nossas bactérias do bem. Para saber mais sobre a biomassa de banana verde veja em outra publicação do blog: Biomassa de banana verde, para que serve? Ingredientes: 1 kg de peito de frango 1 xícara de biomassa de banana verde 200 mL de leite de coco 10 tomates picados 1 cebola  picada 03 dentes de alho amassados Champignon manjericão orégano alecrim salsinha sal Azeite Modo de preparo: Cozinhar em uma panela de pressão por 20 minutos o frango com sal, alecrim, salsinha e orégano; Após pronto, desfiar o frango; Refogar no azeite a cebola e o alho e acrescentar os tomates; Cozinhar em fogo baixo para que o tomate cozinhe em sua própria água, se necessário, acrescentar o caldo coado do cozimento do frango; Acrescentar o  ...

"E brigadeiro pode na dieta?" Bom, se você faz dieta/regime que é algo temporário, com eficácia momentânea e que não fará você mudar sua mente referente aos alimentos e sua alimentação, a resposta bem provável seria não, no regime não pode! Mas se o que você busca é uma reeducação alimentar, uma mudança não apenas física, mas na mente, a resposta será sim! Dentro de uma alimentação equilibrada, você pode encaixar essas preparações eventualmente no seu dia.  Quando você tem uma base alimentar saudável e consciente, estas eventualidades não fazem diferença. Ontem fui em uma festinha infantil e imagina se não comi o brigadeiro!  🍫 Procure um profissional capacitado que possa te dar as ferramentas para uma reeducação alimentar e não apenas uma dieta  😉 Obs: açúcares de maneira geral não são recomendados antes dos 02 anos de idade. 😉

Não foi recentemente, mas também não faz tanto tempo assim, que a polêmica sobre medicalização dos alimentos versus comida como fonte de prazer e não apenas nutrição foi lançada. Na verdade, essa problematização em torno do alimento acontece há muito tempo, mas agora as pessoas encontraram "partidos" para sustentar sua ideia e usar como bandeira de defesa. Nutricionistas funcionais versus nutricionistas comportamentais. E na verdade o único prejudicado é você, que em meio ao tiroteio de sermões se encontra mais confuso que antes, sem saber o que realmente é melhor ou não para sua saúde e qualidade de vida. Nós profissionais nutricionistas temos que ter em foco a pessoa a nossa frente, as pessoas ao nosso redor, temos que ter como objetivo descomplicar o universo dos alimentos, para que comer melhor e saudável não seja apenas um luxo e direitos de alguns.  Enquanto perdemos tempo tentando defender nossa bandeira, as pessoas sofrem e morrem todos os dias com problema...

Com tantos açúcares e edulcorantes (vulgo adoçante) nas prateleiras e com essa grande discussão em torno do nosso excessivo consumo de carboidratos, as pessoas encontram dificuldade em escolher uma opção segura para o consumo. O ideal seria adoçarmos o mínimo possível os alimentos, passarmos a apreciar os alimentos com o sabor que eles têm e não com o sabor que nós os modificamos. Evitar ao máximo consumir alimentos industrializados ricos em açúcar, ter como prioridade os mais naturais, com menos ingredientes e excessos. A OMS recomenda no MÁXIMO 25 gramas de açúcar por dia, seja vindo dos produtos industrializados ou seja o que acrescentamos em casa. Ultrapassamos esse valor, se duvidar, logo nas primeiras horas do dia. Se levarmos em consideração que 01 colher de açúcar equivale, aproximadamente, 06 gramas, já conseguimos ter uma ideia de como é fácil ultrapassar este valor. Contudo, se formos consumir qual o melhor tipo de açúcar? Dentre os açúcares o demerara e o mascavo sã...

Que tal uma saladinha de frutas de lanche da tarde? Uma boa opção para você que quer variar e ter uma alimentação mais equilibrada. As frutas são ricas em vitaminas, sais minerais e compostos bioativos, que auxiliam em diversas ações no nosso organismo. Uma dica é colocar algum cereal junto da fruta, além de enriquecer com mais nutrientes, você adiciona mais fibras, as quais deixam a digestão mais lenta, fazendo com que o açúcar da fruta vá mais devagar para a corrente sanguínea, além de dar mais saciedade e ser uma boa base energética. Para diabéticos ou resistente à insulina/glicose, esta é uma ótima dica 😉 Hoje coloquei quinoa na minha salada de frutas, e vocês? Vamos tentar?🍓💪

Depois de toda a repercussão em  torno do óleo de coco resolvi dar o meu parecer baseado em evidências, ok? Não achismos ou de maneira sensacionalista como vi circular nas redes sociais. A melhor fonte de gordura para preparações rápidas ou in natura é o azeite extra virgem. O azeite possui gordura monoinsatura, antioxidantes e vitaminas. Tem ação de proteção cardiovascular e redução do LDL (colesterol ruim)e aumento do HDL (colesterol bom). Contudo, quando em preparações quentes e demoradas acima de 180ºC, o azeite perde suas propriedades e libera uma substância tóxica chamada acroleína, ou seja, dinheiro no lixo, pois azeite é caro, e se torna prejudicial à saúde. Então a minha sugestão para esses casos é o óleo de coco, o qual apesar de ter em sua composição 90% de gordura saturada, grande parte dessa gordura é composta de TCM, a qual é rapidamente absorvida e metabolizada e utilizada como forma de energia. Além disso, ele é um excelente anti-inflamatório e antifúngic...

K efir é um probiótico barato (você consegue por doação e é só manter na água com açúcar fermentando - este é o de água), que ajuda você a regular seu intestino e deixa-lo mais saudável. E um intestino saudável é sinônimo de uma pessoa mais saudável. 😉 Os probióticos são bactérias benéficas que habitam nosso intestino, para mante-las é necessária uma alimentação adequada e rica em fibras prebióticas. Um alimento que é riquíssimo em fibras prebióticas é a biomassa de banana verde . Como manter o seu Kefir de água: Coe toda a água do kefir em um coador limpo. De preferência deixe esse coador exclusivo para o seu Kefir; Descarte esta primeira água; Acrescente, em um vidro limpo, 400 mL de água para cada colher de grãos de Kefir; Para cada 400 mL acrescente uma colher de açúcar mascavo ou demerara; Tampe com um pano fino ou papel toalha e prenda com um elástico; Deixe fermentando por, no mínimo, 12 horas. Usualmente se utiliza o Kefir da seguinte maneira: 12/2...