Peixe ensopado com erva doce e leite de coco da Ana Luh

Peixe é um dos alimentos complicados de se dar para os pequenos, e quando normalmente é ofertado para eles é na forma de empanado e frito.
Para fugir da mesmice de peixe frito com fritas, que tal aumentar o repertório alimentar das nossas crianças, e porque não da família também?!?!

Bora experimentar novos sabores, cores e aromas, além de aumentar o aporte de vitaminas, minerais e diminuir de carboidratos e gorduras saturadas.

Ingredientes:

4 postas de cação (mas pode ser o peixe da sua preferência)
1 cebola
2 tomates
1 vidro de leite de coco (200 mL)
1/2 maço de agrião
4 dentes de alho
Azeite
Cheiro verde a gosto
Erva doce (o maço) a gosto (eu utilizei o bulbo dela também)
Pimenta e sal a gosto para temperar o peixe

Modo de preparo:

Refogar o alho no azeite
Acrescentar o leite de coco
Fazer camadas de cebola e tomate e em seguida acrescentar os filés de peixe já temperados com sal e um pouco de pimenta
Por último acrescentar o agrião, cheiro verde e a erva doce
Deixar cozinhar (aproximadamente 20/30 minutos)
Se necessário acerte o sal

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