Biscoito de coco com farinha de aveia e mel

Receita do biscoito de coco, feita com a polpa de coco que sobrou do meu leite de coco caseiro. 

O sabor ficou incrível, mas a preparação é um pouco chatinha. Não sei se fiz algo errado durante a receita, pois modifiquei alguns ingredientes, mas a massa ficou bem mole, então por isso na hora de passar para a forma e moldar os biscoitos não foi tão fácil, mas vale a pena tentar pelo sabor, que fica muito bom mesmo!

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de aveia
• 1 xícara de farinha de coco ou polpa de coco desidratada (eu coloquei a polpa no forno por alguns minutos até ficar sequinha)
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1/4 de xícara de mel
• 1 ovo 

Modo de preparo:

• Misture em um recipiente os secos e depois acrescente os ingredientes líquidos, já misturados separadamente, e misture;
• Embrulhe essa massa em um papel filme e leve a geladeira por 30 minutos;
• Em uma forma untada abra a massa (essa parte é a parte chatinha, eu tive que colocar o papel filme em cima para abrir) e com forminhas de biscoitos faça os moldes;
• Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até dourar.

Obs: Cuidado ao retirar os biscoitos, pois quebram facilmente.

Façam e me contem. Se conseguirem deixar a massa mais firme me deem a dica. 😊