Nutricionista Aline Barreiros

Essa semana a internet, nutricionistas e mundo da alimentação deram uma sacudida após um comentário de uma blogueria sobre o consumo de frutas e sucos, mais especificamente, com o desenvolvimento de cirrose não alcoólica. Em primeiro lugar gostaria de deixar bem claro que informações vindas de blogueiros tem o mesmo peso científico, e para sua saúde, que o mestre Google. Ou seja, qualquer um pode ir lá e falar o que quiser com base em algo que você nunca saberá qual é. Confie em profissionais. Da mesma forma que você não faria uma cirurgia de perna com um dentista, por mais que ele tenha algum conhecimento cirúrgico, não procure ajuda nutricional de uma blogueira fitness que se interessa por alimentação e saúde. Em segundo lugar, vamos aos esclarecimentos. O que se sabe hoje sobre frutose e cirrose? Os estudos mostram a relação do consumo excessivo de frutose proveniente de alimentos industrializados com a maior prevalência de esteatose hepática (gordura no fígado) e em uma...

Prazer, eu sou a vaca Mimi. Naturalmente, vivia em um campo tranquila, nos dias mais comuns pastava por aí, a procura de um boi galã para ser pai dos meus bezerros. Quando eu encontrava o boi certo, aquele boi responsa, bom pai, que eu tinha a certeza que iria garantir o capim para meus filhos, começava a investir... Se desse tudo certo, logo vinha um bezerrinho que por um longo período iria mamar. Normalmente tenho um filhote por ano, e consigo produzir em torno de 10L de leite por dia, as vezes até 20L, o que é uma boa quantidade, então costumava dividir com alguns humanos que cuidavam de mim. Meu leite é rico em cálcio, proteína, gordura, fósforo, vitaminas do complexo B, entre outras vitaminas e sais minerais. Mas um belo dia fui vendida para essas grandes indústrias de leite e lá começaram a me dar um monte de antibiótico, hormônio e não me deixaram esperar pelo boi galã, todo ano eles fazem em mim uma inseminação artificial para eu continuar a produzir leite de manei...

É muito comum quando o assunto é osso saudável, prevenção ou tratamento de osteoporose o pensamento imediato de: CÁLCIO! LEITES E DERIVADOS! Há dias atrás fiz uma enquete e grande parte das pessoas confirmou isso. Algumas falaram apenas cálcio, outras responderam remédios que continham cálcio como forma de suplementação, outros disseram leites e derivados e uma que achei muito legal: alimentação e atividade física. Mas e aí nutri? Alguém acertou? Em partes. A suplementação com cálcio é importante, mas não é o único fator que deve ser levado em consideração, na verdade quando levamos só este fator em consideração podemos afetar a saúde óssea. Em primeiro lugar a matriz óssea é formada na primeira fase da adolescência, é neste período que a suplementação com cálcio se faz mais eficaz. A suplementação tardia servirá apenas para amenizar algum dano ou prevenir uma descalcificação grave que leve a um quadro de osteoporose, por exemplo. Além disso, a alimentação em paralelo dura...

Peguei uma receita tradicional de bolo de chocolate e a adaptei (como sempre) do meu jeitinho Aline de ser kkk Bolo integral de cacau Ingredientes: 2 xícaras de farinha de aveia 1 1/2 açúcar demerara 1 xícara de cacau 100% 3/4 xícara de óleo de coco 3 ovos (se bater clara em neve fica mais fofo) 1 xícara de água fervente 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: Peneirar todos os ingredientes secos e misturá-los Acrescentar o óleo de coco e incorporá-lo; Após a mistura ficar homogênea, acrescentar a água e por último os ovos; Mexer bem; Acrescentar o fermento e bater a mão ou no mixer até a massa soltar bolhas (se bater claras em neve acrescentar nesta hora); Levar ao forno pré aquecido à 180ºC em forma untada com o óleo e cacau ou farinha de aveia, por em média 40 minutos.  A cobertura é a minha famosa Ganache de biomassa de banana verde .

Almoço improvisado da Ana Luiza. E no final ficou lindo e saboroso. Risoto de legumes com ovo cozido em formato de estrela para dar um toque divertido ao prato.  Ingredientes: 2 colheres de sopa de cebola picada 1 dente de alho picados 1 xícara de arroz arbóreo 500 mL de caldo natural de frango 2 colheres de sopa de vinagre 1 xícara de legumes diversos picados e já cozidos com sal (Usei couve flor, ervilha e cenoura) Açafrão e sal a gosto Modo de preparo: Refogar em fogo baixo a cebola com o alho; Adicionar o arroz, deixar em fogo médio, e acrescentar o vinagre; Mexer; Após evaporar o vinagre, acrescentar aos poucos o caldo de frango e mexer sem parar; Acrescentar os legumes, cúrcuma e sal quando faltar pouco caldo a ser acrescentado; Quando o arroz estiver cozido e no ponto de risoto desligar o fogo e servir ainda quente. Uma preparação colorida e divertida é uma boa estratégia para fazer os pequenos se interessarem pela comida e experimentarem alimentos no...

A Ana não é uma criança de dar trabalho para comer, pelo contrário come bem e muito, e sempre comida de verdade.  Mas sempre existe aqueles alimentos que são mais difíceis de introduzir, que ela rejeita, mas como quem determina o que vai no prato dela sou eu, não ela, coloco mesmo assim para ela sempre visualizar que a comida dela é a mesma da família, e que aquele alimento faz parte de sua alimentação. Folhas cruas não são bem aceitas pela Ana, hoje mesmo coloquei agrião em seu prato e ela fez questão de separar cuidadosamente cada folhinha do resto da comida. Contudo, notei que ela me observava comendo e quando coloquei o agrião na boca ela veio e falou que queria, dei uma folhinha para ela e pra minha surpresa ela comeu e pediu mais. Comeu agrião comigo como se fosse petisco KKK De hoje fica a lição e confirmação do que eu sempre friso para os pais: a oferta dos alimentos saudáveis, a persistência, a paciência e evitar viciar  o paladar deles com alimentos ricos em...

A composição nutricional do leite materno é influenciada pela alimentação da mãe neste período de amamentação. O valor nutritivo do leite aumenta de acordo com a variedade e qualidade da alimentação materna, principalmente no que se refere aos micronutrientes, como vitaminas e sais minerais. Por isso, a importância de ter uma alimentação baseada em alimentos naturais, verduras, legumes, frutas, cereais integrais e proteínas. Contudo, alguns alimentos estão relacionados com o aumento da prevalência de cólicas nos recém-nascidos, isso acontece devido ao fato do organismo do bebê, e seu trato gastrointestinal, ainda ser prematuro e estar em formação e desenvolvimento. Alguns alimentos que estão associados à frequência de cólicas em recém-nascidos: Alimentos com cafeína: chocolate, café preto, chá mate, chá verde, chá branco; Leite de vaca e derivados; Refrigerantes ou bebidas com gás; Doces e açúcar em excesso; Brócolis, couve-flor, repolho; Feijão, grão...