Nutricionista Aline Barreiros

A biomassa de banana verde por ser neutra pode ser utilizada em preparações doces ou salgadas. A biomassa além de ajudar a dar "liga" para as preparações, é fonte de fibras prébioticas, que auxiliam nosso intestino e alimentam nossas bactérias do bem. Para saber mais sobre a biomassa de banana verde veja em outra publicação do blog: Biomassa de banana verde, para que serve? Ganache de chocolate com biomassa de banana verde Ingredientes: 02 colheres de sopa de Biomassa de banana verde  100 mL de leite de coco  200 gramas de chocolate meio amargo  Opcional: Mel para adoçar Modo de preparo:  Derreter o chocolate em banho Maria;  Misturar o chocolate com o leite de coco;  Bater no liquidificador a mistura de chocolate com o leite de coco e a biomassa

A ANVISA liberou a lista dos alimentos mais contaminados por agrotóxicos. O que mais espanta nesta divulgação é que além da elevada concentração de agrotóxico (muitos estão acima da quantidade permitida), dentre os 18 alimentos submetidos à analise, foi constatado a utilização de agrotóxicos que não são permitidos no nosso país.  Dentre os sintomas e consequências que podem surgir devido a esta alta concentração de veneno está dores de cabeça e alergias até doenças neurológicas e câncer. Sempre que possível consuma orgânicos e se não puder optar por uma alimentação voltada somente a este tipo de alimento, tente pelo menos estes listados. Além do benefício de não sermos expostos à altas concentrações de veneno, os orgânicos nos favorecem em outros aspectos, como discuti no último post sobre esse tema, link: 5 motivos para você consumir alimentos orgânicos Algumas dicas para diminuir a contaminação de agrotóxico: Lavar bem os alimentos: é importante lavar em água corre...

Fui convidada pelo SENAC a dar uma palestra sobre alimentação infantil para alguns cursos que estavam se formando e também convidados. O tema que eu escolhi é algo que eu gosto muito e que faz muito sentindo para mim dentro do que eu acredito sobre a importância de uma alimentação saudável. Os primeiros mil dias da criança, os quais compreendem desde a concepção, na barriga da mamãe, até os 02 primeiros anos, tem grande impacto no desenvolvimento neurológico, cognitivo, na formação de órgãos, no crescimento e desenvolvimento. A programação metabólica ocorre neste período, e nada mais é, do que o planejamento do corpo para o que ele virá a ser no futuro, desmistificando que a genética tem grande parcela de culpa no processo doença, na verdade, hoje em dia a ciência nos traz que 5% do que somos ou vamos vir a ser é culpa da genética, 95% é culpa do ambiente que estamos inseridos, nosso estilo de vida.  O que a mãe come durante a gravidez e durante o aleitamento materno, se h...

Esses último dias foram complicados, com a Aninha doente foram muitas noites mal dormidas, muitas indas e vindas ao hospital e muita paciência para lidar com as birras, manhas, falta de apetite e palpites alheios. Normalmente quando as crianças passam por uma fase complicada assim, que a limitam para se alimentar, os pais, com receio que a criança não coma nada ou por cansaço, acabam abrindo a guarda e ofertando qualquer alimento para encher a barriga dos seus filhos, o que é muito compreensível. Contudo, quando esta fase complicadinha passa, as consequências aparecem, seja consequência de uma criança mais mimada e respondona, pois neste período broncas e disciplina não eram permitidos ou tão necessários, afinal "tadinho, está dodói", ou seja a consequência de um paladar monótono e viciado em determinados alimentos não muito nutritivos.  A Ana foi diagnosticada a primeira vez com laringite, mas até descobrir o que ela realmente tinha demorou 2 semanas, no fim se deu ...

Uma das receitas que mais surpreendeu na oficina que realizei, aqui em Santos, no mês de fevereiro, foi a do refrigerante de laranja.  Refrescante e gostoso, uma boa opção para as festinhas, reunião com os amigos e em outras ocasiões para substituir o velho refrigerante, cheio de açúcar e produto químico, que só nos agride. Ingredientes: Suco de 04 laranjas Suco de 01 limão 1/2 cenoura 500 mL de água com gás Modo de preparo: Bater o suco de laranja com o suco de limão, cenoura e o açúcar; Coar; Acrescentar a água com gás

Você conhece o gosto do abacate sem açúcar? é bem provável que você diga que não. Eu mesma só fui conhecer meses atrás quando introduzi na alimentação da Ana esta fruta, e como não dou ainda açúcar para ela, experimentei sem. Depois de 25 anos eu comi abacate sem açúcar... Eu demorei 25 anos para saber qual era o real gosto dele! Isso me assustou um pouco, pois percebi como desde sempre mascaramos o gosto dos alimentos, entupindo-os de sal, açúcar, temperos prontos... Não aprendemos e não nos estimulamos a gostar dos alimentos como eles são, e isto não é nada bom, nem para a nossa saúde como também para o nosso hábito alimentar. Os alimentos são tão saborosos e com cores e sabores tão diferentes, só precisamos treinar nosso paladar para aprendermos a apreciá-los. A OMS recomenda no MÁXIMO o consumo de 25 gramas de açúcar por dia , seja de maneira direta quando nós adoçamos os alimentos ou de maneira indireta através dos produtos industrializados. Se pensarmos que 01 Coca-Cola em...

Após o nascimento o aleitamento materno representa a continuidade da nutrição iniciada na vida intrauterina.  O leite materno não é "só" o melhor alimento e mais completo para o bebê até os 06 meses (As fases do leite materno e seu valor nutricional / Mitos e verdades sobre o aleitamento materno) , mas além de nutrir, através dele a mãe passa para o bebê compostos bioativos (substâncias que ajudam em diversas funções nosso organismo), como por exemplo células do sistema imunulógico, aumentando assim a imunidade do bebê, quem já não ouviu a frase "bebê que mama no peito fica menos doente"?; hormônios do crescimento e da saciedade; uma substância chamada ácido láurico, que é um excelente antifúngico; entre outras substâncias.  O aleitamento materno também beneficia o desenvolvimento dos músculos faciais e articulações, tendo impacto positivo na fala e padrão respiratório. Um estudo realizado em Boston em 2013 mostrou relação do aleitamento materno com o desenv...